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お手軽タッカンマリ
タッカンマリは韓国風の鶏の水炊き。スープや薬味のにんにくは食欲をそそり、コラーゲンたっぷりの嬉しい鍋！
材料(2人分)
| 【酢じょうゆ】 | |
| 穀物酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 60ml |
| 【塩だれ】 | |
| 塩 | ひとつまみ |
| ブラックペッパー（あらびき） | 適量 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| 【タデギ】 | |
| 韓国産唐辛子（あらびき） | 小さじ1/2 |
| 韓国産唐辛子（パウダー） | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1/2 |
| ゴマ | 小さじ1/2 |
| おろしショウガ | 小さじ1/2 |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
李錦記 鶏丸ごとがらスープ |
小さじ1 |
| 水 | 2L |
| 昆布 | 10g |
| 塩 | 適量 |
| 鶏手羽先 | 8本（約500g） |
| ジャガイモ | 100g |
| おろしショウガ | 小さじ1/2 |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
| 長ネギ | 70g |
| 白菜 | 100g |
| シメジ | 50g |
| 木綿豆腐 | 半丁（150g） |
| 塩 | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ホワイトペッパー（パウダー） | 適量 |
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| ニラ | 50g |
| タマネギ | 50g |
| ニラ（酢じょうゆ用） | 30g |
| マイユ ディジョン マスタード |
適量 |
下ごしらえしておくもの
・鶏丸ごとがらスープは、水に溶いておく。
・ジャガイモは皮をむき、厚めにスライスしておく。
・長ねぎ、白菜、木綿豆腐は、食べやすい大きさにカットしておく。
・シメジは、石づきをカットし、ほぐしておく。
・ニラは、食べやすい大きさにカットし、酢じょうゆ用は細かく刻んでおく。
・タマネギは、スライスしておく。
作り方
1.
３種類のつけダレを作る。【酢じょうゆ】は、穀物酢としょうゆを混ぜ合わせる。
2.
【塩ダレ】は、塩、ブラックペッパー、ゴマ油を混ぜ合わせる。
3.
【タデギ】は、韓国産唐辛子のあらびきとパウダー、塩、しょうゆ、ゴマ油、ゴマ、おろしショウガ、おろしニンニクを混ぜ合わせる。
4.
鍋に鶏がらスープ、昆布、塩を入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。
5.
手羽先を半分にカットして４）の鍋に入れ、ジャガイモ、おろしショウガ、おろしニンニクを加えて、灰汁をとりながら炊く。
6.
5）を別の鍋に移し、長ネギ、白菜、シメジ、木綿豆腐を加える。塩、酒、ホワイトペッパー、おろしニンニクで味を調え、ニラを加えたら、タッカンマリは出来上がり。
３種類のタレで楽しみ方も自由な韓国を代表する鍋料理。
7.
【酢じょうゆ】に、タマネギとニラを加え、さっと混ぜる。３種類のタレを小皿に盛り付け、ディジョンマスタードを添えたら出来上がり。
