【ドレッシング】を作る。ボウルに白ワインビネガー、クミン（パウダー）、ホワイトペッパー（あらびき）、ハチミツ、塩を入れ、サラダ油を少量ずつ加えながら混ぜ合わせて出来上がり。

ナスは叩いてから、串で数ヶ所穴を開ける。焼き網にのせ、直火で皮が焦げるまで約8分焼く。

焼けたら水におとし、その中で皮をむく。ボウルの上にザルをおき、ナスの水分をきる。（※水分は使うのでとっておく）

ナスを1㎝角にカットし、サラダ油を熱したフライパンで、塩と3)のナスから出た水分を加え、よく炒める。

4)のフライパンへ【ドレッシング】を入れてなじませ、バットに移す。粗熱がとれたらラップをかけ、冷蔵庫に入れてよく冷やす。

【ヨーグルトソース】を作る。ボウルにヨーグルト、おろしニンニク、生クリーム、 塩を入れよく混ぜ合わせたら出来上がり。

【ハチミツソース】を作る。ボウルにハチミツ、レモン汁を加え、よく混ぜ合わせたら出来上がり。

【バジルソース】を作る。ミキサーにバジル、EXバージンオリーブオイルを入れ、回してソースになったら出来上がり。

器に冷やしておいたナスを入れ、その上に3種類のソース、バジルの葉を飾ったら出来上がり。