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蛸と野菜のプランチャ モホベルデ
モホベルデはカナリア諸島に伝わるパクチーのソース。カリッと焼き上げた蛸にエキゾチックな風味が食欲をそそる一品。
材料(2人分)
| ジャガイモ | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| ホウレンソウ | 60g |
| 【モホベルデ】（作りやすい分量） | |
| タマネギ | 1/8個 |
| ニンニク | 1片 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| クミン（パウダー） | 小さじ1 |
| 白ワインビネガー | 10ml |
| パクチー（フレッシュ） | 100g |
| EXバージンオリーブオイル | 40ml |
| 茹でタコ | 80g |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| パクチー（フレッシュ）※飾り用 | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・ジャガイモは、皮つきのまま1/4にカットしておく。
・タマネギは、ざく切りにしておく。
・パプリカは、ひと口大にカットしておく。
作り方
1.
アルミホイルでジャガイモを包み、180℃に熱したオーブンで約30分焼く。
2.
沸騰した湯（分量外）に塩を入れ、ホウレンソウをさっと茹でたら、冷水（分量外）に落として、水けをとる。
3.
【モホベルデ】を作る。ミキサーに、タマネギ、ニンニク、塩、クミン（パウダー）、白ワインビネガー、パクチー、EXバージンオリーブオイルを入れて回したら出来上がり。
独特な香りを持つ 南スペインでよく使われるパクチー。酸味も効いたモホベルデは唐揚げなどに合う万能ソース。
4.
2)のホウレンソウをひと口大にカット。茹でタコには切り込みを入れる。
5.
温めたフフライパンにEXバージンオリーブオイルをひき、ジャガイモ、パプリカ、タコ、ホウレンソウを入れ、中火でじっくり焼く。
オリーブオイルを多めにし、カリッと芳ばしく焼き色をつける。
6.
器に盛りつけ、【モホベルデ】を添え、パクチーの葉を飾ったら出来上がり。
