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牛肉とカリフラワーのタジン
牛肉とカリフラワーにジンジャーの風味が加わり、食欲をそそる一品。寒い季節にはタジン料理がオススメです。
材料(4人分)
| イタリアンパセリ（フレッシュ） | 10g |
| パクチー（フレッシュ） | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 牛肩ロース肉 | 1kg |
| タマネギ | 200g |
| ニンニク | 1片（5g） |
| 塩 | 小さじ1 |
| ターメリック（パウダー） | 大さじ1/2 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 小さじ1/4 |
| ジンジャー（パウダー） | 大さじ1/2 |
| カリフラワー | 1株（約500g） |
| パクチー（フレッシュ） | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・タマネギとニンニクは、みじん切りにしておく。
・牛肩ロース肉を5cm角に切っておく。
作り方
1.
イタリアンパセリとパクチーをみじん切りにする。
エキゾチックなパクチーと爽快感のあるイタリアンパセリ、モロッコ料理には欠かせないハーブ。
2.
タジン鍋にオリーブオイルを熱し、牛肩ロース肉、タマネギ、ニンニク、1)のイタリアンパセリとパクチー、塩、ターメリック、ブラックペッパー（パウダー）、ジンジャーを加えて蓋をし、弱火で10分煮込む。
爽やかな香りと辛みのジンジャーは素材の臭みを和らげ、他のスパイスとの調和をとる働きも。
3.
時間になったら、全体をよく混ぜ合わせる。再びフタをして、牛肉が柔らかくなるまで、約1時間煮込む。
焦げないよう途中で何度かかき混ぜる。水分が足りない場合は、水を大さじ1～2杯を加える。
4.
カリフラワーをひと口大にカットし、タジン鍋に加えて、さらに10分煮込む。
5.
パクチーをふったら出来上がり。
