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カリフラワーのスパイスロースト
ターメリックの独特の香りに、オリジナルの「マサラ」で、旬のカリフラワーがインド風の前菜に。おもてなしにおススメです。
第434回 2020年1月20日放送
今週のシェフ
ニルヴァーナ ニューヨーク
杉山 幸誠 オーナーシェフ
今回のスパイス＆ハーブ
材料(4人分)
| 【マサラ】 | |
| ヨーグルト | 150g |
| ニンニク | 8g |
| ヒハツ(パウダー) ※ブラックペッパー(パウダー)でも代用可 |
小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 粉チーズ | 5g |
| パプリカ(パウダー) | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| ターメリック(パウダー) | 小さじ2/3 |
| カリフラワー | 1株 |
| 【ディップソース(ライタ)】 | |
| ヨーグルト | 150g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 生クリーム | 40ml |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| スペアミント(フレッシュ) | 適量 |
| マジックソルト オリジナル | 適量 |
| エディブルフラワー | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・ヨーグルトは水きりしておく。
・ニンニクはみじん切りにしておく。
作り方
1.
【マサラ】は、ボウルに、ヨーグルト、ニンニク、ヒハツ、塩、粉チーズ、パプリカ（パウダー）、カレー粉、ターメリックを入れよく混ぜたら出来上がり。
料理を黄色に染め 独特の風味があるターメリック。カリフラワーの味をはっきりさせる。
2.
カリフラワーを2cmの厚さにカットし、1)の【マサラ】に加え、よくなじませる。
きのこ、カブ、タマネギもオススメ。
3.
2)のカリフラワーを耐熱皿に並べ、200℃のオーブンで約15分焼く。
4.
【ディップソース(ライタ)】は、ボウルに、ヨーグルト、塩、生クリームを混ぜたら、ココットなどに移し、EXバージンオリーブオイルをかけたら出来上がり。
5.
器に3)のカリフラワーを盛り付け、上からスペアミントの葉を散らす。さらに、マジックソルトをふり、エディブルフラワーを散らし、【ディップソース(ライタ)】を添えたら出来上がり。
