放送は終了しました。ご視聴ありがとうございました。
レモンチキンのキーマカレー
カレー粉や、様々なスパイスの香りとレモンの酸味が、すっきりとまとめてくれる一皿。食べごたえもあって、ごはんが進む。
第433回 2020年1月13日放送
今週のシェフ
ニルヴァーナ ニューヨーク
杉山 幸誠 オーナーシェフ
材料（4人分）
| おろしニンニク | 25g |
| おろしショウガ | 25g |
| 水 | 20ml |
| サラダ油 | 25ml |
| クミンシード | ひとつまみ |
| タマネギ | 150g |
| トマト | 100g |
| ヨーグルト | 100g |
| ターメリック | 小さじ2/3 |
| チリーペッパー（パウダー） | 小さじ1 |
カレー粉 |
小さじ2 |
| 鶏ひき肉 | 500g |
| ガラムマサラ | 小さじ2/3 |
| レモン汁 | 20ml |
| ジャスミンライス | 2合 |
| レモン | 2個 |
| パクチー（フレッシュ） | 適量 |
| ショウガ | 適量 |
| レモンの皮 | 適量 |
下ごしらえしておくもの
・タマネギはみじん切りにしておく。
・トマトは角切りにしておく。
・ヨーグルトはなめらかになるまで混ぜておく。
・ジャスミンライスは炊いておく。
・レモンはくし形切りにしておく。
・パクチーは粗めのみじん切りにしておく。
・ショウガは細切りにしておく。
作り方
1.
ボウルに、おろしニンニク、おろしショウガ、水を入れて混ぜ合わせる。
2.
フライパンにサラダ油、クミンシードを入れて中火にかけ、サラダ油に香りを移す。
エキゾチックでインド料理に欠かせないクミン。香りをオイルに移して調理すると本格的な味わいに。
3.
2)のフライパンにタマネギを入れ、あめ色になるまでじっくり炒める。
4.
続けて、1)を加えて炒め、水分がとんだらトマトを入れ、ペースト状になるようにヘラでつぶしながら炒める。
5.
ヨーグルト、ターメリック、チリーペッパー（パウダー）、カレー粉を加えてなじませる。
ひとさじで香り高いカレーにしてくれるカレー粉。キーマカレーの味をまとめる重要な存在。
6.
鶏ひき肉を加え、火が通ったら、ガラムマサラ、レモン汁を入れ、混ぜたら火を止める。
7.
器にジャスミンライスを盛り、その上からレモンを絞りかける。カレー、パクチー、ショウガを盛りつけ、レモンの皮をすりおろしたら出来上がり。
