ボウルにカキを入れラップをかけたら、500Wのレンジで4分加熱する。時間になったら、ラップを外して冷ましておく。

別のボウルにヨーグルト、EXバージンオリーブオイル、粉チーズ、塩、カレー粉を入れ混ぜ合わせる。

そこへ、1)のカキと、カキから出た水分（適量）を加えて、お好みの濃度になるまでなじませたら、ラップをかけ、冷蔵庫で休ませておく。

トマトはくし形切りにし、パクチーはひと口サイズにカット。

サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフと一緒に水にさらし、しっかりと水けをきる。

器に、ベビーリーフ、パクチー、トマトを盛り付け、パンチェッタ、3)のドレッシング、クルトン、粉チーズ、温泉卵、白ワインビネガー、ブラックペッパーをふりかけたら出来上がり。