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タンドーリ風チキン
カレー粉をはじめとしたスパイスが良くなじんだ本格的な味わいが食欲をそそる一品。BBQにもオススメです。
第401回 2019年6月3日放送
材料（2人分）
材料（2人分）
今週のシェフ
オリエンタルビストロ 桃の実
瀬島 徳人 オーナーシェフ
作り方
1.
ボウルに、水きりヨーグルト、塩、おろしニンニク、おろしショウガ、クミン（パウダー）、パプリカ（パウダー）、カレー粉を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせる。
カレー粉で使用されているスパイスの種類やバランスは北インド料理に応用でき本場の味に近づく。
2.
骨つき鶏モモ肉は、骨に沿って切り込みを入れる。
関節の付近は火が入りにくいため骨に切り込みを入れる。
3.
バットに鶏モモ肉、塩、おろしニンニク、おろしショウガ、クミン（パウダー）、カレー粉を全体によくなじませたら、ラップをかけ冷蔵庫に入れ３０分おいておく。
4.
時間になったら、鶏モモ肉から出た余分な水分を拭き取り、１）を塗り付け、ラップをかけ、味がなじむまで３０分おいておく。
鶏肉やヨーグルトの余分な水分を抜くと味が深く浸透し、料理が本格的になる。
5.
鶏モモ肉にサラダ油をまぶし、魚焼きグリルで皮目を上にして中弱火で焼く。裏返して中まで火を通したら、アルミホイルでかぶせ、保温する。
6.
【サラダ】を作る。紫タマネギとピーマンをスライスし、水にさらす。水けをよくきったら、ボウルに移し、クミン（パウダー）、パプリカ（パウダー）、レモン汁、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
7.
器に鶏モモ肉、【サラダ】、レモンを添え、パクチーをちぎって散らしたら出来上がり。
今週のシェフ
オリエンタルビストロ 桃の実
瀬島 徳人 オーナーシェフ
