九条葱を斜めにスライスし、水にさらしておく。

パクチーはみじん切りにし、むきエビは、粗みじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねる。そこへ、エビ、塩、酒、おろしショウガ、ホワイトペッパー（パウダー）、パクチーを加え、さらによく混ぜ合わせる。

ワンタンの皮に３）の餡を置いてたたみ、水で両端をくっ付ける。

【タレ】を作る。ボウルに、薄口しょうゆ、オイスターソース、砂糖、ホワイトペッパー（パウダー）を入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。

湯（分量外）を沸かし、ワンタンを約１分茹で、湯きりをして器に盛り付ける。

ワンタンの上に、九条葱をのせ、熱したごま油を回しかけ、【タレ】をかけたら出来上がり。