トマトに十字の切り込みを入れ、湯（分量外）にくぐらせたら、氷水に落として皮をむき、半分にカットする。ザルの上で種を取り除き、ジュースはとっておく。身は１ｃｍの角切りにする。

バットに小麦粉を入れ、タイムの葉をちぎって加え、軽く混ぜ合わせる。

カジキマグロの両面に塩をふり、２）の小麦粉をまぶし付ける。

フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、カジキマグロの両面をサッと焼いて取り出しておく。

４）のフライパンへ、オリーブオイル（大さじ２）を足し、みじん切りニンニク、松の実、タマネギ、パプリカを入れて弱火でじっくり炒める。フタをして、約７分加熱する。

時間になったら、１）のトマトとジュース、塩を加えて中火でしっかりなじませる。

４）のカジキマグロを戻し入れ、フタをして弱火で約３分煮込む。

器に盛りつけ、タイムを飾ったら出来上がり。