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カレー香るパプリカとマグロのマリネ
パプリカはイタリア デルモンテの特産品で家庭料理のひとつ。パプリカのマリネにカレーの香り添えた、食欲をそそる一品。
第387回2019年2月25日放送
材料（1人分）
材料（1人分）
| 【パプリカのマリネ】 （作りやすい分量） | |
|---|---|
| パプリカ（黄・赤） | 各1個 |
| オリーブオイル | 20ml |
| 水 | 50ml |
| 白ワインビネガー | 40ml |
| ツナ | 60g |
| トマトケチャップ | 35g |
| グラニュー糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1/3 |
| 【マグロのマリネ】 | |
| オリーブオイル | 適量 |
| マグロ（柵） | 60g |
| 塩 | 適量 |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| チャービル（フレッシュ） | 適量 |
| ディル（フレッシュ） | 適量 |
今週のシェフ
イル テアトリーノ ダ サローネ
山口 智也シェフ
作り方
1.
【パプリカのマリネ】を作る。パプリカ（黄・赤）は２cm大にカットする。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、パプリカをさっと炒める。
3.
オイルがなじんだら、水、白ワインビネガー、ツナ、トマトケチャップ、グラニュー糖、塩、カレー粉を加えて中火で１０分煮込む。冷ましたら【パプリカのマリネ】は出来上がり。
パプリカとツナのシンプルな料理にカレー粉を使って食欲を誘う香りとなじみのある味に仕立てる。
4.
【マグロのマリネ】を作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、マグロの表面をサッと焼く。
5.
マグロをバットに移し、氷水でバット毎冷やす。
6.
マグロをサイコロ状にカットし、ボウルに移す。塩、EXバージンオリーブオイルで和えたら【マグロのマリネ】は出来上がり。。
7.
器に【マグロのマリネ】と【パプリカのマリネ】を盛り付け、チャービルとディルを飾ったら出来上がり。
今週のシェフ
イル テアトリーノ ダ サローネ
山口 智也シェフ
