放送は終了しました。ご視聴ありがとうございました。
カレー風味のエビを添えたカリフラワーのスープ
ふんわりと泡立てたスープは濃厚な味わいとまろやかな口当たり。カレー粉の香りが全体を引きしめるほっこり癒される一品。
第375回 2018年12月3日放送
材料（4人分）
材料（4人分）
| むきエビ | 50g |
|---|---|
| 塩 | 大さじ2/3 |
| パクチー | 15g |
| リンゴ | 1/4個 |
| ＥＸバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ2/3 |
| カリフラワー | 350g |
| 塩 | 大さじ2/3 |
| 牛乳 | 300ml |
| 生クリーム | 250ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ホワイトペッパー（パウダー） | 小さじ1/2 |
| カレー粉 | ひとつまみ |
今回のスパイス＆ハーブ
カレー粉は幅広い素材と好相性で、さまざまな料理のアレンジに使えて便利です。また、普段の料理に少量使うだけで、香りに厚みが増し、塩分控えめでも美味しい料理が出来ますよ。
下ごしらえしておくもの
リンゴは３ｃｍの棒状に切っておく。
作り方
1.
沸騰した湯（分量外）に塩を入れ、むきエビを30秒程度茹でたら、ザルにあげる。
2.
パクチーを粗みじん切りにして、エビと一緒にボウルに入れ、リンゴ、ＥＸバージンオリーブオイル、レモン汁、塩、カレー粉を入れて混ぜ合わせる。
カレー粉は魚介類の臭み消しにもなるミックススパイス。エキゾチックな香りにリンゴの甘さがアクセントに。
3.
カリフラワーを小房に分ける。
4.
沸騰した湯（分量外）に、塩、カリフラワーを入れ、中火で約５分茹でる。
5.
ミキサーにカリフラワー、牛乳を約半分入れ回し、濾しながら鍋に戻す。（ミキサーが回りにくい場合は、残りの牛乳を少しずつ追加して下さい。）
6.
生クリームと残りの牛乳を加えて温め、塩、ホワイトペッパー（パウダー）で味を調えたら、ブレンダーで泡立てる。
スープを泡立てると空気が含まれて軽さが生まれる。
7.
器に盛り、２）をのせ、カレー粉をふったら出来上がり。
今回のスパイス＆ハーブ
カレー粉は幅広い素材と好相性で、さまざまな料理のアレンジに使えて便利です。また、普段の料理に少量使うだけで、香りに厚みが増し、塩分控えめでも美味しい料理が出来ますよ。
