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スズキのグリル カレー香るクリームソース
ロシアの肴料理でよく使われるサワークリームにカレー粉の香りと彩が食欲をそそる一品。
第373回 2018年11月19日放送
材料（2人分）※盛り付けは１人前
材料（2人分）※盛り付けは１人前
| 【ソース】 | |
|---|---|
| ディル（フレッシュ） | 2枝 |
| サワークリーム | 50g |
| 生クリーム | 70g |
| 塩 | ひとつまみ |
| グラニュー糖 | ひとつまみ |
| パセリ（ドライ） | 小さじ1/4 |
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| バター | 15g |
| 白身魚（スズキ）※お好みの白身魚で | 80g×2切れ |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ヤングコーン | 2本 |
| スナップエンドウ | 2本 |
| ラディッシュ（葉付き） | 2個 |
| マッシュポテト | 50g |
今回のスパイス＆ハーブ
カレー粉は幅広い素材と好相性なので、いつものメニューの味付けを変えたい時にも活躍します。肉じゃが、から揚げ、炒め物など気軽に試してみてください。
下ごしらえしておくもの
【1】ヤングコーンは縦半分に切っておく。
【2】スナップエンドウは茹でておく。
【3】ラディッシュは茎を付けたまま縦半分に切っておく。
作り方
1.
【ソース】を作る。ディルは葉をはずし、細かく刻む。
清涼感のある香りのディルは、クリーム系や魚介類と定番の組み合わせ。
2.
鍋にサワークリーム、生クリームを入れ弱火にかけ、なじませる。
3.
続けて、塩、グラニュー糖を加え煮詰める。濃度が出てきたら、パセリ、ディル、カレー粉を加えてなじませる。
カレー粉は奥深く食欲を誘う香りでどんな料理にも使える。カレー粉とディルの相乗効果でおいしいソースに。
4.
バターを加えて混ぜ、適度な濃度が出てきたら【ソース】は出来上がり。
5.
スズキの皮目に切れ目を入れ、塩をふる。
6.
フライパンにオリーブオイルを熱し、スズキの皮目を下にして入れ、強めの火で焼く。フタをして約２分蒸し焼きにする。
7.
時間になったら火を止めて、約３分余熱で火を入れる。
8.
器に【ソース】、ヤングコーン、スナップエンドウ、ラディッシュ、マッシュポテト、スズキを盛り付けたら出来上がり。
今回のスパイス＆ハーブ
カレー粉は幅広い素材と好相性なので、いつものメニューの味付けを変えたい時にも活躍します。肉じゃが、から揚げ、炒め物など気軽に試してみてください。
