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オリビエ・サラダ
色々な食材の食感とサワークリームの酸味をマジックソルトがまとめる、上品な味わいの一品。
第371回 2018年11月5日放送
材料（4人分）※盛り付けは１人前
材料（4人分）※盛り付けは１人前
| ジャガイモ | 1/2個 |
|---|---|
| ニンジン | 1/2本 |
| ピクルス | 25g |
| キュウリ | 1/2本 |
| リンゴ | 1/4個 |
| ベーコン（ブロック） | 25g |
| グリーンピース | 15g |
| バター | 3g |
| 【ソース】 | |
| サワークリーム | 15g |
| 生クリーム | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 20g |
| ブラックペッパー（パウダー） | 少々 |
| マジックソルト オリジナル | 小さじ1/2 |
| マスタード | 適量 |
| ウズラの卵（水煮） | 4個 |
| キュウリ（スライス） | 8枚 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 塩（岩塩） | ひとつまみ |
| ブラックペッパー（あらびき） | 少々 |
今回のスパイス＆ハーブ
マジックソルトは、チキンソテーやサラダ、目玉焼きなど、さっとふりかけるだけで、いつもの料理が一流シェフの味わいに早変わりします。
下ごしらえしておくもの
ウズラの卵は半分にカットしておく。
作り方
1.
ジャガイモとニンジンを皮つきのまま蒸し器に入れ、約３０分蒸す。
※蒸し器が無い場合は、ラップをして電子レンジでもＯＫ。
2.
ピクルス、キュウリ、リンゴ、ベーコンをサイコロ状にカットする。
3.
フライパンに２）のベーコン、グリーンピースを入れ、バターで炒める。
4.
ジャガイモとニンジンは粗熱をとり、皮をむいて、サイコロ状にカットする。
5.
【ソース】を作る。ボウルに、サワークリーム、生クリームを入れしっかり混ぜ、マヨネーズ、ブラックペッパー（パウダー）、マジックソルトをなじませる。
岩塩・ハーブ・トマトパウダーを合わせたマジックソルト。味のベースとなりソースをリッチにする便利なアイテム。
6.
５）のボウルに、下ごしらえした２）～４）の食材を入れてなじませる。 バットに置いたセルクル（型）に移し、ラップをして冷蔵庫で１０分冷やす。
7.
器に６）をのせ、マスタード、ウズラの卵、キュウリ（スライス）、ベビーリーフを盛り付け、塩（岩塩）、ブラックペッパー（あらびき）をふったら出来上がり。
今回のスパイス＆ハーブ
マジックソルトは、チキンソテーやサラダ、目玉焼きなど、さっとふりかけるだけで、いつもの料理が一流シェフの味わいに早変わりします。
