放送は終了しました。ご視聴ありがとうございました。
挽肉とキャベツのリゾット
豚肉のうまみとキャベツの甘みにパルミジャーノの濃厚な味わいをカレー粉の香りがまとめる一皿。
第334回 2018年2月19日放送
材料（2人分）
材料（2人分）
| 豚ひき肉 | 50g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 少々 |
| カレー粉 | ひとつまみ |
| オリーブオイル | 適量 |
| キャベツ（大きい葉1枚程度） | 40g |
| 米 | 50g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 水 | 360ml |
| パルミジャーノチーズ | 8g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 小さじ1 |
| バター | 5g |
| チャービル（フレッシュ） | 適量 |
今回のスパイス＆ハーブ
カレー粉は幅広い素材と好相性で、さまざまな料理のアレンジに便利です。また、上手に使うと塩分控えめでも美味しい料理ができますよ。
下ごしらえしておくもの
【1】キャベツは短冊切りにしておく。
作り方
1.
ボウルに豚ひき肉、塩、ブラックペッパー（パウダー）、カレー粉を入れ、よく混ぜる。
スパイス＆ハーブが配合された豊かな香りのカレー粉。しっかり混ぜてひき肉にムラなく香りを移す。
2.
オリーブオイルを熱したフライパンで、１）をパラパラになるまで炒める。
3.
キャベツは熱湯（分量外）でさっと茹でる。
4.
鍋にオリーブオイル適量（分量外）、米、塩を入れて、軽く混ぜながら炒める。
5.
香ばしい香りがしてきたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。水を少しずつ加え、混ぜながら炒める。
強火で常に混ぜながら炊くことで、米の粘り気が出て味がまとまりやすくなる。
6.
米に芯が少し残る程度になったら、２）のひき肉と、３）のキャベツを加え、 さらに炒める。
水分を残しておくと、チーズの味がつながる。
7.
パルミジャーノチーズ、塩、エキストラバージンオリーブオイル、バターを加えて味を調えたら器に盛りつける。チャービルを添え出来上がり。
今回のスパイス＆ハーブ
カレー粉は幅広い素材と好相性で、さまざまな料理のアレンジに便利です。また、上手に使うと塩分控えめでも美味しい料理ができますよ。
