| 材料（中辛・5皿分） | 調理時間：60分 |
|---|---|
| お好みの肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 中1個（200g） |
| じゃがいも | 大1個（200g） |
| にんじん | 小1本（100g） |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 中½個（100g） |
| 水 | 700ml |
| 固形スープの素 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 【カレールウ】 | |
| サラダ油 | 大さじ2と½ |
| 薄力粉 | 大さじ4 |
| 赤缶カレー粉 | 大さじ2 |
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鍋にサラダ油大さじ2½を熱し、みじん切りの玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。（弱火20分）
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ひと口大に切った肉・玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加え更に炒めます。（中火10分）
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水・固形スープの素を入れて、煮込みます。沸騰したらアクを取り、鍋のフタを少し開けて煮込みます。 （弱火～中火20分）
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【3】を煮ている間、カレールウを作ります。フライパンにサラダ油、薄力粉を入れ、焦がさないように薄いきつね色になるまで炒めます。（弱火10分前後）
【ワンポイント】炒めているうちに油の温度が上がって焦げやすくなるため、後半は特に焦がさないように慎重に炒めましょう。 -
火を止めて、フライパンをぬれぶきんの上で冷やし、カレー粉を加えてよく混ぜ合わせてカレールウを作ります。
【ワンポイント】温度を下げてからカレー粉を加えることで、カレー粉本来の香りを損なわずおいしく仕上がります。 -
【5】を【3】の煮汁を加えてのばして、煮込み終わった【3】に移します。
【ワンポイント】ルウを煮汁で数回に分けてのばすことで、なめらかに仕上がります。 -
軽く煮込んでとろみがついたら調味料で味をととのえます。（弱火5分）
※お好みで塩や砂糖の量を調整してください。 -
お皿にご飯を盛って【7】をかけて、できあがりです。
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