セルバチコ
WILD ROCKET-
切れ込み葉、ゴマのような
風味とピリリとした辛み - ルッコラの仲間で、一般的なルッコラよりも、ゴマのような風味とピリリとした辛みが強い種類。イタリア料理に多用されるハーブのひとつです。サラダやピザ、パスタ料理、肉料理等に広く使われます。
- 別名
- Rucola selvatica[ルッコラ セルバティカ]（伊）、Wild rocket[ワイルドロケット]、Wild arugula[ワイルドアルガラ]（英）
- 利用部位
- 葉、花
- 洗い方のコツ
- 水をはったボウルに入れ、葉が折れないようにやさしくゆすぎ洗いをします。
フレッシュハーブの基本的な
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上記のハーブやスパイスのことは
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