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ソレル
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ソレル

ソレル
りぼん

やわらかな葉、
さわやかな酸味とほろ苦さ

フランス料理に多用される定番ハーブのひとつ。特徴である酸味が料理に活かされ、各種サラダや肉・魚料理のつけ合わせ、またピューレにしてソースやスープに使われます。

Acetosa [アチェトーサ](伊)、Oseille [オゼイユ](仏)、酸模 [スアンモー](中)、スイバ

利用部位:葉

  • そのまま彩りに、サラダに そのまま彩りに、サラダに
  • 刻んで使う 刻んで使う
  • 調理を通して風味づけ 調理を通して
    風味づけ
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