フランス料理に多用される定番ハーブのひとつ。特徴である酸味が料理に活かされ、各種サラダや肉・魚料理のつけ合わせ、またピューレにしてソースやスープに使われます。
Acetosa [アチェトーサ]（伊）、Oseille [オゼイユ]（仏）、酸模 [スアンモー]（中）、スイバ利用部位：葉
おすすめの活用方法
そのまま彩りに、サラダに
刻んで使う
調理を通して
他のハーブを見る
ハーブの種類を
選択してください。
スパイス＆ハーブ辞典はこちら