清涼感ある香りとほろ苦さが特徴のハーブ。トマトソースのパスタやピザ、トマトの煮込みなどトマト料理との相性抜群です。チーズともよく合い、イタリアンで多用されます。他にも、トルコやギリシャなどの地中海料理でも多用されるハーブで、レモン風味やシンプルな塩味で肉・野菜様々な素材と組み合わされます。刻んでドレッシングなどにもどうぞ。
Origano [オリガーノ]（伊）、Origan [オリガン]（仏）、Wild marjoram [ワイルドマジョラム]（英）、牛至 [ニュージー]（中）、ハナハッカ（和）利用部位：葉
おすすめの活用方法
そのまま彩りに、サラダに
刻んで使う
調理を通して乾燥ハーブとフレッシュハーブでは使う量は変わりますか？
同じレシピであれば、フレッシュハーブの使用量はドライハーブの３倍量がおおよその目安です。（ローズマリーやタイムは体積があまり変化しないので、同量か少し多いくらいにとどめましょう。）
フレッシュハーブの葉をとった後の残った茎は、料理には使えますか？
パセリやチャービル、ディルなど、葉をとった後残った硬い茎にも、香りがあります。ローレルのように煮込み調理に使えば、臭み消しや香りづけに代用できます。調理用たこ糸で束ねたり、お茶パックなどに入れて使うと、後で取り出しやすくなります。
他のハーブを見る
ハーブの種類を
選択してください。
スパイス＆ハーブ辞典はこちら