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オレガノ
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オレガノ

オレガノ
りぼん

濃緑色の葉、
清々しい香りとほろ苦さ

清涼感ある香りとほろ苦さが特徴のハーブ。トマトソースのパスタやピザ、トマトの煮込みなどトマト料理との相性抜群です。チーズともよく合い、イタリアンで多用されます。他にも、トルコやギリシャなどの地中海料理でも多用されるハーブで、レモン風味やシンプルな塩味で肉・野菜様々な素材と組み合わされます。刻んでドレッシングなどにもどうぞ。

Origano [オリガーノ](伊)、Origan [オリガン](仏)、Wild marjoram [ワイルドマジョラム](英)、牛至 [ニュージー](中)、ハナハッカ(和)

利用部位:葉

  • そのまま彩りに、サラダに そのまま彩りに、サラダに
  • 刻んで使う 刻んで使う
  • 調理を通して風味づけ 調理を通して
    風味づけ
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Q&A

このハーブに関する質問

乾燥ハーブとフレッシュハーブでは使う量は変わりますか?

同じレシピであれば、フレッシュハーブの使用量はドライハーブの3倍量がおおよその目安です。(ローズマリーやタイムは体積があまり変化しないので、同量か少し多いくらいにとどめましょう。)

フレッシュハーブの葉をとった後の残った茎は、料理には使えますか?

パセリやチャービル、ディルなど、葉をとった後残った硬い茎にも、香りがあります。ローレルのように煮込み調理に使えば、臭み消しや香りづけに代用できます。調理用たこ糸で束ねたり、お茶パックなどに入れて使うと、後で取り出しやすくなります。

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