爽やかなレモンのような香りは、料理やドリンクの香りづけに使われます。繊維質の葉は、多くのハーブティーのフレーバーに、茎元の白い部分は、アジアで広くスープや炒めものの香りづけに用いられています。
Citronnelle [シトロネル]（仏）、Zitronengras [ツィトローネングラース]（独）、柠檬香芽 [ニンモンシィァンマオ]（中）、タクライ（泰）、レモンガヤ（和）利用部位：葉茎
おすすめの活用方法
やさしい香りに
お水に入れて
調理を通して
ハーブオイル＆葉の部分もアジア料理の香り付けに使うことができます。葉をハサミで切るか、手でもんで使うと香りが強く引き出されます。
乾燥ハーブとフレッシュハーブでは使う量は変わりますか？
同じレシピであれば、フレッシュハーブの使用量はドライハーブの３倍量がおおよその目安です。（ローズマリーやタイムは体積があまり変化しないので、同量か少し多いくらいにとどめましょう。）
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