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レモングラス
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レモングラス

レモングラス
りぼん

繊維質の平葉、甘く爽やかな
レモンのような香り

爽やかなレモンのような香りは、料理やドリンクの香りづけに使われます。繊維質の葉は、多くのハーブティーのフレーバーに、茎元の白い部分は、アジアで広くスープや炒めものの香りづけに用いられています。

Citronnelle [シトロネル](仏)、Zitronengras [ツィトローネングラース](独)、柠檬香芽 [ニンモンシィァンマオ](中)、タクライ(泰)、レモンガヤ(和)

利用部位:葉茎

  • 刻んで使う やさしい香りに
    ホッと
  • 刻んで使う お水に入れて
    冷やすだけ
  • 調理を通して風味づけ 調理を通して
    風味づけ
  • 刻んで使う ハーブオイル&
    ハーブビネガー
フレッシュハーブの主な活用法 >

RECIPE

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TRIVIA

豆知識

葉の部分もアジア料理の香り付けに使うことができます。葉をハサミで切るか、手でもんで使うと香りが強く引き出されます。

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Q&A

このハーブに関する質問

乾燥ハーブとフレッシュハーブでは使う量は変わりますか?

同じレシピであれば、フレッシュハーブの使用量はドライハーブの3倍量がおおよその目安です。(ローズマリーやタイムは体積があまり変化しないので、同量か少し多いくらいにとどめましょう。)

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