レモングラス
LEMONGRASS-
繊維質の平葉、爽やかな
レモンのような香り - 爽やかなレモンのような香りは、料理やドリンクの香りづけに使われます。繊維質の葉は、多くのハーブティーのフレーバーに、茎元の白い部分は、アジアで広くスープや炒めものの香りづけに用いられています。
- 別名
- タクライ（泰）、Citronnelle[シトロネル]（仏）、Zitronengras[ツィトローネングラース]（独）、柠檬香芽[ニンモンシィァンマオ]（中）、レモンガヤ（和）
- 利用部位
- 葉、葉鞘
TRIVIA
- 豆知識
- 葉の部分もアジア料理の香りづけに使うことができます。葉をハサミで切ったり、軽く切り込みを入れたりすると香りがよく出ます。
- 洗い方のコツ
- 水をはったボウルに入れ、葉が折れないようにやさしくゆすぎ洗いをします。扱う際は、葉の繊維で手を切らないように注意しましょう。
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