フレンチタラゴン
FRENCH TARRAGON-
すらりとした葉、
甘くすっきりとした香りと
ほろ苦さ - 独特の甘い香りと爽やかな風味をもつハーブで、主にフランス料理のなかで、各種ソースの香りづけや飾りに使われます。卵、鶏肉、白身魚、乳製品など淡白な味わいの素材と合わせるほか、ビネガーにつけたハーブビネガーや、刻んでバターに混ぜ込んだハーブバターなどにもよく利用されます。
- 別名
- Estragon[エストラゴン]（仏）（独）、Dragoncello[ドラゴンチェロ]（伊）、龙蒿[ロンハオ]（中）
- 利用部位
- 葉
TRIVIA
- 豆知識
- タラゴンは、【フィーヌゼルブ】の材料として、シブレット、チャービル、パセリとともによく利用される。【フィーヌゼルブ】とは、細かく刻んだハーブのこと。
- 洗い方のコツ
- 特に葉が傷みやすいため、茎つきのまま、たっぷりの水につけ、あまり葉に触れないように汚れを落とします。その後、ふきんやキッチンペーパーなどの上に広げて水気をとるようにしましょう。
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