フェンネル

FENNEL
肥大した白い茎、
甘くすっきりとした香り
株元が白く肥大するものは、フローレンスフェンネルと呼ばれる種類のもの。大きな白い茎はみずみずしく、甘くすっきりとした風味があります。刻んで生のままサラダにするほか、加熱してスープや煮込み料理などにも利用されます。葉は、独特の甘い香りを持ち、ディルと同様に「魚のハーブ」と呼ばれ、魚介類と組み合わせた料理に使われます。
別名
Finoccio[フィノッキオ](伊)、Fenouil[フヌイユ](仏)、Fenchel[フェンヒェル](独)、茴香[ホイシャン](中)、ウイキョウ(和)
利用部位
葉茎、花、肥大した茎

定番&おすすめメニュー

レシピをもっと見る
洗い方のコツ
葉と大きな白い茎の部分に分けます。葉は特に傷みやすいため、細い茎つきのまま、たっぷりの水につけ、あまり葉に触れないように汚れを落とします。その後、ふきんやキッチンペーパーなどの上に広げて水気をとるようにしましょう。白い茎部分はさっと表面を洗い、外側の固い筋を除いて使います。

フレッシュハーブの基本的な
使い方や保存方法はこちら

フレッシュハーブの基本

おすすめの 商品ラインアップ

商品ラインアップ一覧を見る
上記のハーブやスパイスのことは
こちらからも確認いただけます
スパイス&ハーブ辞典
を見る