ディル
DILL-
羽のようなやわらかな細葉、
さわやかな香りとほろ苦さ -
甘みのあるさわやかな香りで、魚介のマリネやスモークサーモン等、魚料理によく使われ、「魚のハーブ」とも呼ばれます。サラダやスープにも使われるほか、ヨーグルトやクリームチーズ、マヨネーズ、卵とも相性が良く、ポテトサラダやマカロニサラダなどにもおすすめです。
ビネガーとも好相性で、ピクルス液の香りづけやハーブビネガーにも用いられます。
- 別名
- Aneto [アネト]（伊）、Aneth [アネット]（仏）、Dill weed [ディルウィード]（英）、蒔羅 [シールオ]、土茴香 [トゥホイシャン]（中）、パクチーラオ（泰）、イノンド（和）
- 利用部位
- 葉茎、花
- 洗い方のコツ
- 特に葉が傷みやすいため、茎つきのまま、たっぷりの水につけ、あまり葉に触れないように汚れを落とします。その後、ふきんやキッチンペーパーなどの上に広げて水気をとるようにしましょう。
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