チャービル
CHERVIL-
繊細な葉、さわやかな香りと
ほのかな甘み - サラダやスープ、肉・魚料理など幅広い料理の風味づけや、飾り（彩り）に使用されます。ケーキやデザートなどの装飾に多用されるほか、刻んでチーズやバター、ドレッシングに混ぜ込んで使用されたりします。
- 別名
- Cerfeuil[セルフィーユ]（仏）、Cerfoglio[セルフォッリオ]（伊）、Kerbel [ケアベル]（独）、ウイキョウゼリ（和）、美食家のパセリ
- 利用部位
- 葉
TRIVIA
- 豆知識
- イタリアンパセリ、シブレット、タラゴンとともに、生のミックスハーブ【フィーヌゼルブ】の材料によく使われ、ドレッシングやオムレツなどに使われます。【フィーヌゼルブ】とは細かく刻んだハーブのこと。
- 洗い方のコツ
- 特に葉が傷みやすいため、茎つきのまま、たっぷりの水につけ、あまり葉に触れないように汚れを落とします。その後、ふきんやキッチンペーパーなどの上に広げて水気をとるようにしましょう。
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