下準備

白菜は葉の部分はざく切りにし、芯は繊維を断つ向きに2〜3cm幅に切ります。
にんじんは3mm幅のいちょう切りにします。
長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
しいたけは軸を切り落とし、5mm幅の薄切りにします。
油揚げは1cm幅の短冊切りにします。
豚こま切れ肉は大きいものは、3〜4cm幅に切ります。

step1

ひっつみを作ります。
ボウルに薄力粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、ひとまとまりにします。
生地を2〜3分ほどこね、耳たぶくらいのやわらかさになったら、ラップをして10〜15分休ませます。

step2

鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら白菜の芯、にんじんを加えて軽く炒めます。

step3

2に水を加えて強めの中火にし、沸騰したらアクを取ります。別の容器にS&B 赤缶カレーパウダールウ 中辛と鍋の煮汁をお玉1杯分入れてよく溶かし、鍋に加えます。

step4

めんつゆ（2倍濃縮）、味噌、みりん、醤油、砂糖を加えて味を調え、白菜の葉・しいたけ・油揚げ・長ねぎを加えます。蓋をして中火で5分煮込みます。

step5

火を弱めの中火にし、休ませた生地を手で薄く伸ばしながらちぎり、お好みの形にして鍋に少しずつ加えます。
再び蓋をして中火で2〜3分、ひっつみが浮いて透明感が出るまで加熱します。