弥冨先生からのアドバイス

きのこは、焼くことで香りが立ちます。しいたけでも、まいたけでも、お好きなきのこで大丈夫です。柚子こしょうの香りと辛みがアクセントになり、少量の麺つゆでもおいしくいただけます。