香気が極めて強く、強い刺激臭がありますが、バニラのような香味を持っています。肉を良く食べるヨーロッパ人にとってコショーと共に食品や料理の香りづけの材料として広く使われています。

原材料名

クローブ

使用例

焼きリンゴ、ポトフ、タンシチュー、紅茶、ローストポークなど