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スパイス&ハーブマスター
磯部友美
ハーブマスターとは?

ミント 利用部位 葉
別名 緑薄荷(みどりはっか)、オランダ薄荷

ミントってどんなスパイス? ゼリーやアイスクリームなどのデザートや、カクテルやティーなどのドリンクでおなじみの人気のハーブです。
肉料理のソースとしても利用されるほか、ミントをたっぷり使ったカクテル「モヒート」は人気が高く、作家のヘミングウェイが愛したドリンクとしても知られています。

ミントにはたくさんの種類があり、料理にはスペアミントやペパーミントがよく利用されています。
香りの違いを知って、お好みで使いわけましょう。
<ペパーミント>スーッとしたクールな清涼感ある風味が特徴です。
<スペアミント>スッとした穏やかな清涼感が特徴です。ペパーミントと比べてやわらかい香りです。

使いこなしポイント! お菓子の香りづけだけじゃない!肉料理やサラダにも利用してみよう!

【肉料理に】 デザートだけではなく、肉料理にもおすすめです。
素材の臭みけしや、料理に清涼感をプラスするのに役立ちます。
特にイギリスではラムなどのソースとして利用されているようです。
ひき肉料理と合わせたり、醤油と合わせて味をつけると、どなたにも食べやすくなり、おすすめです。

【サラダに】 ミントはフレッシュタイプも手に入りやすいハーブです。
野菜のひとつとしてベビーリーフなどと一緒にたっぷり盛り付けてさわやかな香りを楽しみましょう!
また、ドライタイプはいつでも手軽に利用できるのが特徴です。
いつものサラダにドライのミントを加えるだけで、エキゾチックなひと皿に変身します。

ケフタ風エスニックミートボール

ペパーミントとクミンの香りでエキゾチックな味わい。ビールにもよく合うおつまみミートボールです。

ミント風味の春雨サラダ

がらスープとレモンで和える簡単メニュー。ミントの香りが味の決め手のさっぱりサラダです。

ミントとベビーリーフのスウィーツサラダ

フレッシュハーブのミントを野菜としてたっぷり楽しみましょう。フルーツと合わせたさわやかなサラダです。

ミントポークソテー

甘辛い醤油ダレとミントのさわやかな香りがよく合うポークソテーです。

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