材料 （5人分）
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なす3本
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ズッキーニ1本
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パプリカ1個
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玉ねぎ1個
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トマトの水煮缶（ホール）1缶（400g）
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小さじ1
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オリーブオイル大さじ3
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1本
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3本
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塩小さじ1
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少々
作り方
- 【１】なすとズッキーニは厚さ1cmの半月切りにし、なすは水にさらしてアク抜きした後ザルにあげます。パプリカと玉ねぎはひと口大に切ります。
- 【２】厚手の鍋におろしにんにくとオリーブオイル大さじ1を入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。
- 【３】【２】にオリーブオイル大さじ2を足し、なす、ズッキーニを加えて炒め、油がまわったらパプリカを加えて炒めます。続いてトマト缶をつぶしながら缶汁ごと加えます。
- 【４】【３】に塩小さじ1を加え、ローズマリー、タイムを加えます。ふたをし、時々かき混ぜながら野菜が柔らかくなるまで20分程度煮込み、塩、ブラックペッパーで味を調えます。
- memo
- 作ったラタトゥイユは、肉やパスタのソースとしてもお楽しみいただけます。
レシピはこちらをご覧ください。
チキンのローズマリーロースト ラタトゥイユ添え
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 120kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.3g |
| 脂質 | 7.5g |
| 炭水化物 | 12.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 497mg |
| 食塩相当量 | 1.3g |