佐世保レモンステーキ　ハーブ風味

レモンとハーブの爽やかな風味が楽しめるステーキです。

材料（2人分）

【１】牛肉は厚みに包丁を入れて半分（5mm程度）に切り、さらに包丁の背などでたたいて薄くのばします。
【２】ソースを作ります。鍋に無塩バターを溶かしてレモンの絞り汁を入れ、マジックソルトを少量ずつ加えながら塩味を調整し、混ぜ合わせます。
【３】マッシュポテトを作ります。じゃがいもは皮をむき、たっぷりの湯でゆでます。ゆで上がったら、ボウルに移してつぶし、無塩バター、牛乳、塩、コショーを入れてなめらかになるまで混ぜ、さらに刻んだフレンチタラゴンを加えて混ぜ合わせます。
【４】フライパンにサラダ油（あれば牛脂）を薄くひいて熱し、【１】の牛肉を両面焼きます。
【５】皿に【４】の肉をのせて、【２】のソースをたっぷりかけ、【３】のマッシュポテトを添えます。仕上げに、レモンスライス、フレンチタラゴン各適宜（ともに分量外）を飾ります。