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ベビーリーフのジェノベーゼ風パスタ
ベビーリーフの爽やかな香りと松の実の食感が楽しめる一品。
第354回2018年7月9日放送
材料（4人分）
材料（4人分）
| 【ベビーリーフのソース】 | |
|---|---|
| エキストラバージンオリーブオイル | 200ml |
| 塩 | 小さじ2 |
| 松の実 | 100g |
| ベビーリーフ | 100g |
| トマト | 1個 |
| 生ハム | ２枚 |
| 水 | 5L |
| 塩 | 50g |
| インゲン | 7本 |
| パスタ(1.5mm) | 250g |
| 水 | 1L |
| 塩 | 5g |
| ベビーリーフ | 適量 ※飾り用 |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 適量 |
今回のスパイス＆ハーブ
作り方
1.
【ベビーリーフのソース】を作る。
フードプロセッサーにエキストラバージンオリーブオイル、塩（小さじ2）、松の実、ベビーリーフを入れ、ペースト状にする。
ハーブなどの幼葉をミックスしたベビーリーフ。穏やかな香りと複雑な味わいで美味しく仕上がる。
2.
トマトは１ｃｍ角、生ハムは１ｃｍ幅にカットする。
3.
鍋に水（５L）、塩（５０g）を入れて沸かし、インゲンをサッと茹でる。取り出したら端を切り、３等分にカットする。
塩の量は水の量の１％。しっかり計量することで美味しく仕上がる。
4.
続けて、パスタを入れ、袋に表示されている時間よりも２分長めに茹でる。
冷製パスタにする場合は表記時間より２分長めに茹でる。
5.
ボウルに、水（１L）と塩（５g）を入れて混ぜ、氷を入れる。そこへ茹で上がったパスタを入れてサッとかき混ぜ、完全に冷えたら、ザルにあげてしっかり水けを切る。
6.
ボウルに【ベビーリーフのソース】、トマト、インゲン、パスタを入れて和える。
7.
器にパスタを盛り、生ハム、ベビーリーフ（飾り用）を散らす。仕上げにパルミジャーノチーズ、ブラックペッパー（パウダー）をかけたら出来上がり。
今回のスパイス＆ハーブ
