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135年以上越えの伝統製法
- 創業当時から伝わる秘伝の製法により、135年を超えておいしさを守り続けている定番オイスターソース。調味料製造の経験を受け継ぐ李錦記は、厳選された新鮮な牡蠣のみを使用し、本物だけが持つ深いコクと濃厚な牡蠣の風味にこだわっています。
ソースや醤のブランドストーリーを通じて、
総合中華調味料メーカーとしての
こだわりや歴史を紐解きます。
HISTORY
世界の李錦記の歴史は、
オイスターソースから
始まりました
1888年、李錦記の創始者である李錦裳（リ・キンシェン）は、広東省南水近くの小さな村で料理店を営んでいました。李錦裳は、ある日牡蠣の調理中に火を消し忘れ、気が付くと鍋底に香りのよい濃厚なソースがたまっていました。それは、今まで味わったこともないようなコクとうまみが詰まったものでした。世界初の「オイスターソース」誕生の瞬間です。
それ以来、李錦記のオイスターソースは世界中で販売され、各国の一流シェフから一般家庭まで次広く選ばれています。変わらない本物の美味しさを求める人へ。
オイスターソースの元祖である李錦記が、その品質を保証します。
PHILOSOPHY
店主の名を刻んだ
金漆招牌に宿るのは
商人の誇りと信頼の象徴
昔の香港の商店では、店主の名前を金文字で刻んだ黒い看板をよく見かけました。そして店主は自分の評判をかけて、「満足できなかったら、戻ってきてうちの看板を壊していい」と客たちに挑戦したものでした。
この金の看板（金漆招牌）は、時が経つのにつれて、店主の強い信念と自信を象徴する「信頼性」の象徴になっていきました。
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「100-1=0」
厳格な品質管理で、
農場から食卓まで - 1つでも信用を失うとすべての信用を失う。「100-1=0」という経営哲学を固く守っており、食品の安全や品質管理を徹底している。
李錦記の歴史と哲学に紐づく、
オイスターソースのこだわり
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新鮮な牡蠣のエキスを
たっぷりと使用 - 1888年創業以来、李錦記は高品質な製品を作り続けています。自社の牡蠣養殖場までを有し、そこに専門チームを常駐させて現場の管理を行っています。種牡蠣の時から積極的に研究を行っているからこそ、安心・安全な製品を作り出すことができるのです。牡蠣に対する李錦記の基準は非常に厳しく、熟成された牡蠣から何段階にもわたる選別を経て、特定の品種のみを採用しています。すべての牡蠣をその場で水揚げ、むき身にしてエキスを抽出していますので、牡蠣の自然なうまみが濃厚なソースのなかにぎゅっと詰まっています。
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一流シェフの愛用品
- 「オイスターソースといえば李錦記」といわれるほど、その本格的な味わいは世界に広く認められています。今やトップブランドとして中華料理の本場・香港はもちろん、各国の一流シェフや「食」を扱うプロの方々にも愛用されています。
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世界100以上の国や地域で販売
- 「李錦記」の製品は香港のみならず、アメリカ、ヨーロッパ、中国およびその他のアジアの国々など、世界各地のあらゆる地域でもお買い求めいただいております。販売ネットワークは100以上の国と地域にのぼり、中華料理人のいるところに李錦記ありと言われています。
