濃いシチュー クリーム

今年は、生クリームがすごい。生クリームと発酵バターの旨みとコクが贅沢な濃厚クリームシチュー。

濃縮発酵バター使用のベシャメル製法
じっくり焙煎したルウに発酵バター、ミルクパウダー、さらに生クリームを加えた濃厚な味わいです。
フォン・ブラン使用の濃厚な旨みとコク
フォン・ブラン※と野菜ブイヨンの2種のブイヨンの旨みがクリーム感を一層引き立たせます。

※フォン・ブラン…仔牛・成牛・鶏の骨と肉を、香味野菜と一緒に煮出した白色系のブイヨン。

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濃いシチュー ビーフ

デミグラス仕立ての濃いビーフ感が贅沢な濃厚ビーフシチュー。

ジュ・ド・ブフ使用の贅沢で濃厚なコク
じっくりと焙煎したルウにローストしたオニオン、ジュ・ド・ブフ※と野菜ブイヨンを合わせることで、濃厚な味わいに仕上げました。
濃縮赤ワインペーストでビーフ感きわだつ味わいに
濃縮赤ワインペーストの豊かな香りと甘酸っぱさが、ビーフ感を一層引き立てます。

※ジュ・ド・ブフ…牛の骨と肉を焼きあげ、香味野菜と一緒に煮出したブイヨン。

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濃いハヤシ

「濃い」の決めては、じっくり煮出した香味野菜と旨みが凝縮されたビーフブイヨンの奥深いコク。かくし味のカカオの香ばしさがソースにより一層の厚みを加えます。

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