和からしに含まれる辛み成分は揮発性のため、口に入れた時、鼻に抜けることで嗅覚や痛覚を刺激し、ツーンとくる感覚が生じます。
S&B「本生 和からし」は、からし本来の風味を大切にするため、粗挽きにすることで贅沢な粒感と辛さを効かせた高級仕様なんですね。