【CAFE RECIPE 1】野菜満載インド風オムレツ
オムレツにカレー！？と驚いたのは最初だけ。一度食べると、「オムレツにカレーを入れないなんて！」と思ってしまうぐらい、目からうろこのおいしさです。朝のスパイシーフードで一日好調です。野菜だけとは思えないコクが◎！
ここがＫＥＹ
- 具と卵を混ぜ合わせる技入らずのオムレツ
レシピのポイント
- カレー粉の黄色で食欲アップ。
- トマトのフレッシュな甘みと酸味。
- フェンネルシードで炒める。
材料
材料（２人分）
Herb&Spice
- Ｓ＆Ｂフェンネルシード ……… 小さじ１
- Ｓ＆Ｂカレー粉 ……… 小さじ1と １/２
- Ｓ＆Ｂガラムマサラ ……… 小さじ１/２
- Ｓ＆Ｂフレッシュハーブマスタードグリーン ……… １枚（他のグリーン野菜でもＯＫ）
※フレッシュ（生）のハーブはＳ＆Ｂでも取り扱っています。
食材
- しいたけ ……… ３個（６０ｇ）
- ブロッコリー ……… ６０ｇ
- セロリ ……… １本（４０ｇ）
- 玉ねぎ ……… 中１／２個（１２０ｇ）
- トマト ……… 中１個（２００ｇ）
- 塩・こしょう ……… 適量
- 砂糖 ……… 小さじ１
- オリーブオイル ……… 大さじ１（炒め用）。大さじ１（オムレツ用）
- バター ……… 大さじ１
- ご飯 ……… ご飯茶碗に２杯分（約３００ｇ）
- ローストアーモンド ……… トッピング用に小さじ２程度
- 卵 ……… ３個
カレー粉を入れて炒めたところにトマトを入れる
フェンネルシードを油で炒めて香りを引き出す
具入り卵液を半熟に焼く
作り方
材料の準備
- トマトは皮付きのまま２〜３切れ分をあしらい用にスライスする。残りのトマトは皮付きのまま約１ｃｍ角の大きさに切る。マスタードグリーンは適当な大きさにちぎる。卵はボウルに割りほぐしておき、ご飯も炊いておく。トッピング用のアーモンドが生の場合は炒って粗く刻む。
- しいたけ、玉ねぎ、セロリをそれぞれ約１cm角の大きさに切る。ブロッコリーは小房に分けて軸の部分は刻み、他の野菜と同じぐらいの大きさに準備。
手順
- フライパンにバターを溶かし、しいたけ、玉ねぎ、セロリを軽く塩・こしょうして手早く炒める。さらにオリーブオイル大さじ１を足してブロッコリーをさっと炒める。
- １にカレー粉、ガラムマサラを加えてさっと炒め合わせる。
- ２に角切りにしたトマトを加えてさっと混ぜ、塩と砂糖で味を少し濃い目に整える。炒め上がった具は冷ましておく。冷めたら、ボウルに割りほぐしておいた卵液と混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をしき、フェンネルシードを入れ香ばしく香り立ってくるまで弱火で炒める（あまり混ぜずに放っておく）。
- ４のフライパンを中火にして熱くし、すぐに３の具入り卵液をじゅっと流し入れる。大きくざっとかき混ぜて半熟に焼く。
- 皿にご飯を盛ってアーモンドを振りかけ、その横に焼き上がったオムレツを盛りつける。マスタードグリーンとトマトをあしらう。
レシピメモ
- 野菜類は炒めすぎないのが大事なポイント。シャキシャキとした食感が残るくらいでちょうどいい。
- トマトを入れたらすぐに火を止めましょう。
- オムレツは中火の強火でさっと焼き上げる。
