エンジョイハーブ　お気に入りのハーバルライフを！

材料（１０ 〜１５個分）

材料

• よもぎの若葉 ……… １カップ
• 白玉粉 ……… ７０g
• さとうきび糖 ……… 大さじ２
• ぬるま湯 ……… ８０cc

つくりかた

手順

1. よもぎは塩（分量外）を入れた熱湯でさっとゆで、水に放ってあくぬきしてから水気を絞って細かく刻み、すり鉢でよくする。
2. ボウルに白玉粉とさとうきび糖を入れ、ぬるま湯を加えてよく混ぜ合わせる。
3. その中にすったよもぎを加えてよく練り合わせ、小さめの団子形に丸める。
4. 鍋にわかした湯で団子が浮き上がってから、１〜２分ゆでて水にとる。

食べかた

• 小豆あんやきな粉、黒蜜、メープルシロップなどを添えて食べましょう。

材料（直径３〜４cm程度のパンケーキ約１０個分）

材料

• タンポポの葉 ……… ２０ｇ
• はこべ ……… ２０ｇ
• かぶの葉（または大根葉） ……… ２０ｇ
• 白ねぎ ……… 白い部分のみを一本分
• 塩 ……… 小さじ１を塩ゆで用に。ひとつまみをパンケーキ用に。
• さとうきび糖 ……… 小さじ１
• オートミール ……… １００g
• 卵 ……… １/２個
• ベーコン ……… ５〜６枚

＊タンポポの葉とはこべが手に入らない時は、４０ｇのエンダイブを代わりに使いましょう。

つくりかた

1. ベーコンは半分の長さに切り、オリーブオイル（分量外）を薄くしいたフライパンで、かりっとするまで焼き、ペーパータオルの上にのせて、油を吸わせる。ベーコンから出た油が入ったフライパンはそのまま残しておく。
2. タンポポの葉、はこべ、かぶの葉、白ねぎはざく切りにして、塩を加え沸騰させたお湯に入れて、２分程ゆでて水にとり、水気をしぼってから包丁で細かくたたくように刻む。
3. オートミールは１時間ほど水につけておき、水気を切った後に、２と混ぜ合わせる。ここで卵とさとうきび糖、塩ひとつまみも混ぜ合わせ、プディングの生地を作る。
4. １のフライパンを熱し、３のプディングのたねをスプーンですくってフライパンに落とし、５cmほどの大きさになるようにして焼く。途中返して、きれいに色づくように焼く。
5. ４をお皿に盛って、１のかりかりベーコンを添える。

食べかた

• お皿に盛って、ベーコンを添え、そのままか、はちみつをかけて食べましょう。ほんのりと野草の香りが春を感じさせます。

材料（１２個分）

材料

• クローブ ……… 大さじ１
• 卵 ……… １２個（割れる場合もあるので、１５個ほど用意するといい）
• 塩 ……… 大さじ１
• 水 ……… 約１リットル
• 酢 ……… １/２カップ
• 天然色素の食紅 ……… 赤、黄、青、緑など

つくりかた

1. 卵を鍋に入れ、卵がすっかり隠れる程度の量の水をいれて、塩と酢、クローブを加えて火にかけ、沸騰したら中火にして１５分程度ゆでる。
2. ３つのボウルに水を入れて食用色素を使い、好みの濃さの三色の色水をつくる。
3. 固ゆでにしておいた卵を２で用意した３つの色水につける。時々卵を動かして、まんべんなく染まるようにする。半日～一日涼しい場所に置いて色をしみ込ませる。パステルカラーにほんのりと染まる。
4. かわいいかごなどに盛って飾る。ほんのりクローブの香りが漂います。

＊天然色素の青と緑は染まりにくいです。紫キャベツの葉を煮出した中に酢を加えて発色させた液につけるとパステルの青に染まります。

＊イラストの卵は装飾用にペイントしたものです。食紅で色付けした場合は、パステルに色づくだけです。

つかいかた

• 食べないで飾っておく場合は、一週間ほど置いておけます。食べる場合は、涼しい場所において作った翌日中には食べましょう。