今月のおいしいハーブ　くらしに香りを！ハーブレシピ

アメリカやイギリスで、葉、茎、花などを食用や香味料にする植物全般を「ポットハーブ」(pot herb またはpotherb)と呼びます。このことから、カレンデュラの別名であるポットマリーゴールドという呼び名も、食用になるマリーゴールドという意味を持っていると思われます。名前に「ポット」と付く場合は、「鉢植えに適した小型の」というような意味を持つ場合もありますので、あるいはそのような意味も含んでいるかも知れません。
どちらにしても、別の植物である秋に咲くマンジュギク属のフレンチマリーゴールドやアフリカンマリーゴールドと区別する目的もあると思います。
またマリーゴールドには、「聖母マリアの黄金」という意味もあるといわれています。

マリーゴールドには大きく分けて、食用ハーブとして使うキンセンカ属の「カレンデュラ（ポットマリーゴールド）」と、独特の香りがあり、主に観賞用にされるマンジュギク属（タゲテス属またはコウオウソウ属とされることもある）の「マリーゴールド」があります。どちらもキク科の植物ですが全くの別種です。ポットマリーゴールド（カレンデュラ）を単にマリーゴールドと呼ぶ人がいるので、時に混同されることがあるようです。
単にマリーゴールドという時は、南米原産のマンジュギク属のマリーゴールドを指します。マンジュギク属の「マリーゴールド」には、フレンチマリーゴールド、アフリカンマリーゴールド、ミントマリーゴールド、メキシカンマリーゴールド、レモンマリーゴールドなどがあります。

《マンジュギク属のマリーゴールドの利用例》

• マンジュギク属のマリーゴールドの根から分泌する成分が、土中の線虫類を防ぐということから、コンパニオンプランツとして他の植物や野菜と一緒に植えられることがあります。
• 花の色素としてカロテノイドを含んでいて、中でもルテイン（lutein）は天然着色料として利用されたり、最近は抗酸化作用がある健康食品として用いられています。

＊写真はメキシカンタラゴンとも呼ばれるミントマリーゴールドです。タラゴンを甘くしたような香りがあり、料理の香りづけに使えます。レモンマリーゴールドも同様に使えます。

学名の「Calendula officinalis」は、“薬用のカレンデュラ”という意味です。属名のCalendulaは、ラテン語で《月の最初の日、一ヶ月間》などの意味を持ち、「カレンダー」の語源でもある「calendae」が語源になっています。花期が長い事から来ているといわれています。
ポットマリーゴールドと呼ばれることも多いカレンデュラですが、秋咲きのマンジュギク属のマリーゴールドと区別する意味からも、カレンデュラと呼ぶのがよりふさわしいのではないでしょうか。

日本で「キンセンカ」と呼ばれるカレンデュラ。キンセンカは金盞花と表されます。「盞（さかづき）の形をした金色の花」という意味があるそうです。日本には江戸時代頃に中国から渡来したと言われています。花が春から数ヶ月に渡って咲くことから「長春花」とも呼ばれていたそうです。
一般的にはお仏壇の花、お供え花としての印象がありますが、それも昔は仏壇に供える花を庭先で育てることが多く、花期が長く花持ちもいいキンセンカは便利だったからではないかと思われます。
ちなみに花言葉は、「悲嘆」「悲しい別れ」など。明るいかわいい花なのになぜでしょうか？お仏壇の花という日本での使われ方に合っているのが不思議です。

殺菌作用、抗真菌作用、炎症を鎮め傷を治す作用などが知られるカレンデュラは、ティーとして飲んでも外用としても役立つハーブです。欧米ではカレンデュラのスキンケア用品（ローション、クリーム、シャンプー，リンスなど）が市販されています。手作りも簡単なので、お試しください。

《ポットマリーゴールドのローション》

作り方は簡単です。
カップに入れた大さじ２の生の花びら、乾燥花なら大さじ１に約１００ｃcの沸騰した湯を注いでかき混ぜ、ふたをして冷めるまで置いて茶こしで濾しとる。
次にその浸出液に小さじ１のハチミツを加えて良く溶かすだけです。

できあがったら、消毒したガラス瓶に移して冷蔵庫で保存します（３〜４日）。または製氷皿でアイスキューブにしてジッパー袋などに入れて冷凍保存します。使用時に１個ずつ解凍して使います。洗顔後にコットンで肌につけ、後水で軽くすすぎましょう。
＊肌に合わない場合は、使用を中止してください。