とっておきのハーブカフェ　cafe気分でハーブを満喫！

材料（４人分）

Herb&Spice

• しょうが ……… 親指大を２個分
• みょうが ……… ２個
• しそ ……… １０枚
• 青唐辛子 ……… ２本
• ごま ……… 大さじ２（むきごまを炒ったもの）

食材

• 昆布 ……… 7cm×5cm程の大きさのものを２枚
• オクラ ……… ６本（約１パック）
• ししとう ……… １０個
• きゅうり ……… ２本
• なす ……… ３本
• 油揚げ ……… １枚
• Ｓ＆Ｂ穀物充実十八穀ごはんの素

《調味液》

• しょうゆ ……… 大さじ２
• 塩 ……… 小さじ１/２
• みりん ……… 小さじ１

作り方

材料の準備

1. 昆布は１カップの水につけてもどし、もどし汁に調味液の材料、しょうゆ、塩、みりんを混ぜ合わせる。
2. ししとうと青唐辛子は中の種を取り除く。ごまをフライパンでからいりする。
3. ご飯を炊いておく（ここでは「Ｓ＆Ｂ十八穀米の素」を入れて炊いた）。

手順

1. もどした昆布、ししとう、青唐辛子、オクラ、きゅうり、しょうが、みょうが、しそをすべて細かいみじん切りにする。しそ、みょうがの一部はトッピング用に取り分けておく。残りの材料をボウルに入れ、水をまわしかけてさっと混ぜあく抜きをする。ざるにあげてしっかりと水気を切る。
2. １をボウルに入れ、準備１の液とからいりしたごまを混ぜて「だし」の完成。冷蔵庫で冷やしておく。
3. 魚焼きグリルに洗ったなすをのせ５～６分、途中で返しながら焼く。
4. ３のグリルに油揚げをのせて、なすといっしょに約４分焼き、油揚げはこんがりと焼き色が付くまで焼いてから取り出し、ペーパータオルの上にのせておく。なすは、皮がはじけて中まで焼き上がるまで焼く。
   焼いた油揚げは食べやすい大きさに切る。なすは皮をむいて食べやすい大きさに手で割き、さらに半分の長さに切る。
5. 器にごはんを盛り、焼きなすと揚げをのせて、「だし」をたっぷりとかける。トッピングに残しておいたしそ、みょうがをのせる。

材料（４人分）

Herb&Spice

• クレソン ……… ３０ｇ（ざく切りで約１カップ）
• しょうが ……… ３０ｇ

※フレッシュ（生）のハーブはＳ＆Ｂでも取り扱っています。

食材

• くず粉 ……… ２０ｇ
• 冬瓜 ……… ２７０ｇ
• かぼちゃ ……… １２０ｇ
• ねぎ ……… ５０ｇ
• 鶏胸ひき肉 ……… ２００ｇ
• ごま油 ……… 大さじ１
• 塩 ……… 小さじ1と１/３
• 酒 ……… 大さじ１
• しょうゆ ……… 小さじ１弱
• 水 ……… １リットル

作り方

材料の準備

1. 冬瓜は２ｍｍ厚さの薄切り、かぼちゃは５ｍｍ厚さの薄切り、ねぎとしょうがはみじん切り、クレソンは茎の固い部分を取り除き（この部分は炒め物などに利用できる）、残りをざく切りにする。
2. くず粉を大さじ２の水で溶く。

手順

1. 鍋を中火にかけ、ごま油大さじ１を入れてしょうがとねぎを軽く炒めて香りを引き出す。ここに鶏胸ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
2. １に冬瓜と塩を加えて軽く炒め、さらにかぼちゃを加えて炒め合わせる。
3. ２に水と酒を加えて材料が柔らかくなるまで煮る。
4. ３にしょうゆを加え、味見をして塩、しょうゆで味を調え、溶いたくず粉でとろみを付ける。
5. 器に盛る直前にクレソンを加えてひと混ぜする。

材料（２人分）

Herb&Spice

• 赤じそのふりかけ ……… 小さじ１
• 赤じその芽または葉 ……… もしあれば少々

食材

• バニラアイスクリーム ……… １００ｍｌ
• 無糖・無脂肪ヨーグルト ……… ５０ｍｌ

作り方

材料の準備

1. 赤じそのふりかけは、すり鉢でさらに細かくなるようにすっておく。トッピング用に一部を取り分けておく。

手順

1. バニラアイスクリームとヨーグルトをよく混ぜ合わせ、すった赤じそのふりかけを混ぜ入れて冷凍庫で固まらせる。
2. 十分に固まったら、スプーンでこそげ取るようにして、器に盛りつける。
3. トッピングに赤じその葉または芽（もしあれば）と、赤じそのふりかけ少々をのせる。

作り方

1. バラのシロップを作る。バラの花びらはざるに入れて、水を張ったボウルの中で振り洗いし、小鍋に入れ、水１８０ｃｃを加えて弱火で５分ほど煮る。
2. １に砂糖とレモン汁を加えて煮溶かした後、冷まして冷蔵庫で冷やしておく。これで花びら入りのバラのシロップはできあがり（この量で約４杯分）。
3. グラスに氷を入れ、１グラスあたりラム酒２５ｍｌ、冷やしておいたバラのシロップ４０ｍｌを加えてかき混ぜ、バラのつぼみ（または花びら）を飾る。シロップの中の花びらも加えるときれい。