【おいしい１０分レシピ】ルッコラの青菜まぜご飯
青菜ごはんは、春のまぜご飯の定番。旬の青菜をサッと色よく湯がいてご飯に混ぜ込むだけで、手間ひまかけたような印象に。ルッコラは香りと歯触りを大切に、湯通しする程度で十分です。
紅ショウガ以外の材料
材料（ご飯茶碗２杯分）
Herb&Spice
- ルッコラ（ロケット） ……… 約４０g
- 紅ショウガ ……… 少々
※フレッシュ（生）のハーブはＳ＆Ｂでも取り扱っています。
食材
- ご飯 ……… ご飯茶碗２杯分
- チリメンジャコ ……… 大さじ２〜３
- 白炒りゴマ ……… 小さじ２
- サラダオイル ……… 小さじ１
- 塩 ……… 適当量
ルッコラをゆでる
ゆでたルッコラを刻む
チリメンジャコをカリッと炒める
作り方
材料の準備
- ルッコラは洗っておく。
- 紅ショウガは細かいみじん切りにする。
手順
- 小鍋に湯を沸かし、塩を加えてルッコラをさっと湯通しする程度に湯がき、水気をしぼって細かいみじん切りにする。
- フライパンにサラダオイルをしき、チリメンジャコをカリッとするまで炒める。
- あたたかいご飯（なるべく炊きたて）をあらかじめ温めておいたボウルに入れ、みじん切りにしたルッコラ、炒めたチリメンジャコ、白炒りゴマを加えてさっくりと混ぜあわせ茶碗に盛りつける。上に紅ショウガのみじん切りを散らして完成。
レシピメモ
- 紅ショウガは人工着色用を使わない自然なものを。無い場合は、土しょうがのみじん切りでもＯＫ
- チリメンジャコを炒める前に、白ゴマをから煎りしておくとより香ばしくなります。
- 炒める油はごま油にすると、コクのあるまぜご飯になります。
- 好みで炒めたチリメンジャコに醤油をひと垂らし加えてもおいしい！
サラダボウルに入った数種類のグリーンの生食用野菜。塩・こしょう、レモン汁、オリーブオイルを振り混ぜたシンプルなドレッシングで和えて食べてみると、あれっ？ごまの香り？
ルッコラにも、アブラナ科ファミリーの証である四弁の十文字の花が咲きます。花の付け根は紫がかった褐色で、花びらに同じ色の筋が見られます。花びらはクリーム色がかった白。花芯のおしべは黄色。よく見るととっても愛らしい花です。
近年注目されている多年草のルッコラ。イタリア語の名前のままに、セルバチコという名前で高級スーパーやデパートの野菜売り場で売られています。見たところ、京都の水菜を濃い緑にして、ミニサイズにしたような感じです。英語名はワイルドロケットでラテン語名はEruca vesicaria sativa。