【CAFE RECIPE 1】蒸し器でロールキャベツ
食べるのは大好きだけど、作るのはちょっと・・・という料理の代表ロールキャベツ。柔らかい春キャベツがとろ〜り甘いロールキャベツをスチーム料理にしてみたら、付け合わせも一緒に作れて、簡単でおいしい！スープ煮込みとは違った素材の味が活きる味わいです。香りのアクセントはひき肉にバッチリ合うマジョラムで。
ここがＫＥＹ
- 蒸し器に入れてから約１０分で調理終了！
レシピのポイント
- 短時間のスチーム料理でビタミンキープ。
- カボチャ、ニンジン、アスパラで元気色。
- 素材の香りもごちそう・蒸し器料理。
材料
材料（２人分）
Herb&Spice
- マジョラム ……… 粗く刻んで大さじ２とトッピング用２枝
- Ｓ＆Ｂマジックソルト ……… 小さじ２杯
※フレッシュ（生）のハーブはＳ＆Ｂでも取り扱っています。
食材
《ロールキャベツ》
- キャベツ ……… 大きい葉を４枚
- 豚ひき肉 ……… ２００g（脂身の少ないものを使用）
- タマネギ ……… 約１００g（中１/２個）
- パプリカ（赤） ……… 約５０g（中１/４個）
《付け合わせ》
- アスパラガス ……… ２本
- カボチャ ……… ８０g（１/４個）
- ニンジン ……… １cm角の棒状（１０cmの長さ）を４本
《ソース》
- ケチャップ ……… 大さじ３
- バルサミコ酢 ……… 大さじ３
- オリーブオイル ……… 大さじ２
- レモン汁 ……… 大さじ１
- 水 ……… 大さじ２
フィリングを作る
キャベツをさっと蒸す
キャベツでフィリングを巻く
ロールキャベツと付け合わせの野菜を蒸す
作り方
材料の準備
- キャベツは破れないようにはがして洗い、巻きやすくするために芯の厚い部分をそぎとるように薄くする。
- タマネギは細かいみじん切りに、パプリカは粗めのみじん切りにする。マジョラムは粗く刻んで大さじ２と、トッピング用２枝を用意しておく。
- 付け合わせを準備する。アスパラガスは茎の硬いところを切り取り（または硬い部分の皮をむき）１/２の長さに切る。カボチャは、種を取り除き約7mmの厚さにスライスする。ニンジンは１cm角の棒状（１０cmの長さ）を４本用意する。
ソースの材料は、すべて小鍋に入れて混ぜあわせておく。
手順
- ボウルにひき肉を入れ、粘りけがでるまで手早く錬り混ぜ、タマネギ、パプリカ、刻んだマジョラム、Ｓ＆Ｂマジックソルトを加え錬り混ぜる。
- 蒸気の上がった蒸し器にキャベツをなるべく重なり合わないように入れ、約４分蒸して取り出し、さましておく。
- １でできたキャベツのフィリングを４等分し、蒸しておいた２のキャベツで俵型にしっかりと巻く。
- 蒸気の上がった蒸し器にロールキャベツを入れて５分間蒸す。さらに同じ蒸し器にニンジンを加え２分間蒸す。最後にカボチャとアスパラガスを加えて３分間蒸す。
- すべて蒸し上がったら皿に盛りつけ、「材料の準備」の３のソースを温めておいて上からかける。トッピングにマジョラムを添える。
レシピメモ
- 今回の蒸し器は、鍋や深めのフライパンにセットして使える簡易蒸し皿を使用しました。
- 蒸し時間は火の強さや野菜の大きさにもよるので、加減しましょう。
- ソースはマヨネーズソースや、おろしポン酢などに替える味に変化がつきます。
