【CAFE RECIPE 1】鶏ささみロール
ダイエット中の方にはおなじみの食材、鶏ささみはローカロリーでくせがなくて柔らかい。でも、パサパサしがちでおいしく食べるのが難しいというマイナス点も。そのささみを意外な組み合わせで巻き巻きしたのが今回のメイン。ささみ＋サーモン＋クリームチーズ＋ディル・・・さて、お味はお楽しみに！
ここがＫＥＹ
重ねて巻いて焼くだけで、サプライズなおいしさ！
レシピのポイント
- 驚きの組み合わせでささみもジューシー。
- 切り口からサーモンのピンクがきれい。
- ベリージャムのソースで華やか。
材料（２人分）
Herb&Spice
- ディル（生） ……… ２〜３枝
- フレンチタラゴン（生） ……… ２〜３枝（別名、エストラゴン）
- マイユケッパー ……… 大さじ１
- Ｓ＆Ｂマジックソルト ……… 適量
※フレッシュ（生）のハーブはＳ＆Ｂでも取り扱っています。
食材
- 鶏ささみ ……… ４本
- スモークサーモン ……… ４枚
- クリームチーズ ……… 大さじ２〜３
- パルメジャーノチーズ ……… おろしたものを大さじ２〜３
- 小麦粉 ……… 約大さじ３
- オリーブオイル ……… 大さじ２
- 生ハム ……… ２枚
《ベリーソース》
- ベリージャム ……… 大さじ１
- 水 ……… 大さじ１
- 酢 ……… 小さじ１
- 塩 ……… ひとつまみ
- こしょう ……… 少々
- オリーブオイル ……… 大さじ２
開いたササミに材料をのせる
巻く
焼く
作り方
材料の準備
- ささみを真ん中からていねいに切り開く。両面にＳ＆Ｂマジックソルトを軽くふってなじませる。ディルは固い茎を取り除く。トッピング用の枝先を少し残し、あとは粗く刻む。フレンチタラゴンは、柔らかい枝先を２本トッピング用に残し、残りは茎から葉をはずしておく。
- ベリーソースを作る。オリーブオイル以外の材料をすべて器に入れてよく混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
手順
- 開いたささみに下の組み合わせで材料をのせる（各組み合わせを２つずつ）。
・ ささみ＋クリームチーズ＋ケッパー＋サーモン＋ディル
・ ささみ＋生ハム＋パルメジャーノチーズ＋フレンチタラゴン - のせ終わったら１つずつしっかりと巻き、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンを熱してオリーブオイルをしき、２を転がしながら、こんがりと焼き上げる。
- 皿にベリーソースをしき、焼き上がったささみロールを斜め半分に切ったものを盛りつけ、最後にトッピング用に残しておいたハーブをあしらう。
レシピメモ
- ささみは九分通り火が通った程度で皿にとるぐらいが調度いい。中に巻きこむスモークサーモンも生ハムも生で食べられるものなので安心。焼きすぎると固くなるので注意しましょう。
- ベリーソースは、最後にオリーブオイルを混ぜ込みましょう。はじめからオイルを入れてしまうと分離してしまいなじみにくくなります。
- ベリージャムは、ラズベリーなど赤いベリーのジャムがおすすめですが、ブルーベリー、ブラックベリーなどでもおいしい。
