デリシャスハーブ　食卓に香りを！ハーブレシピ

＜材料の準備＞

「食材」の番号と対応しています。書いてある順番でラップにのせる。

1. ピンクペッパー→千枚漬けに付いている昆布を細く切ったもの→千枚漬けを２枚小さく切ったもの
2. ディル→スモークサーモン→皿にのせた後ソースをトッピング
3. みょうがの甘酢漬けを一枚ずつはがして、その一枚を使う
4. エビ→レモンの薄切り（くし形切り）→皿にのせた後でソースをトッピング
   殻付きのエビの足をとり、腹に切れ目を入れて塩を入れた６０℃ぐらいのお湯から弱火で１分程度ゆでる。冷めるまでそのまま置いてから皮をむき、尾を取り腹のほうから開く。
5. しょうがの千切り→イカのお刺身の薄切り→チャービル
6. 山椒の葉→ウナギの蒲焼き
7. 柚子の皮の千切り→アボカド
   ＊アボカドはカットしたらすぐに柚子の汁をふりかけておく。
8. マジョラム→プチトマト（スライスを２個、塩をふる）→モッツアレラチーズの薄切り（塩・こしょうをふる）
   ＊皿にのせた後で、オリーブオイルをひとたらしする。
9. しょうがの千切り→小なすの漬け物を薄切りにしたものを２枚
10. 山椒の実の佃煮→甘酢漬けしょうがの薄切り
11. クレソンとおにぎりで茶巾にしぼり、後からウズラのゆで卵の薄切りを２〜３枚とピンクペッパーをのせる（塩をふる）。
12. コリアンダーの葉→白菜キムチを刻んだもの

＜手順＞

1. すし飯を作る。ご飯を炊いて炊きたてのところに、大さじ３の合わせ酢を振り入れ、切るようにご飯とまんべんなく混ぜ合わせる。
2. 手まり寿司一つあたり約大さじ２のすし飯を、まるいおにぎりに握る（ラップを使ってもいい）。一合で約１２個のおにぎりができる。
3. ラップの上にそれぞれの組み合わせの具をのせ、そこに２で握ったおにぎりをおいて包み、茶巾にしぼる。
4. 皿に盛った後で、必要なものにはトッピングソースをのせる。

＜材料の準備＞

1. チャービルは粗いみじん切りを大さじ１、イタリアンパセリは粗いみじん切りを大さじ１、シナモンパウダーは小さじ１を用意する。
   薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。基本の生地の材料を計って準備する。
2. ニンジンは皮をむき薄い輪切りを１／４に切り、レンジの６００Ｗで１分加熱。ブロッコリーは、小房に分けてレンジの６００Ｗで３０秒加熱。
3. ソーセージは約２cmの輪切りにする。カボチャは５mm厚さにスライスし約１cm角に切る。
4. 松の実はフライパンで焦がさないように炒る。ココナッツシュレッドはフライパンで焦がさないように、空炒りする。
5. バターをレンジで軽く加熱して、溶かしバターを作る。

＜手順＞

1. すべての材料を用意し、下準備もすませて並べておく。
2. 基本のマフィン生地の材料のうち、塩、砂糖、ヨーグルト、牛乳をよく混ぜ合わせ、ふるっておいた粉を３回に分けて混ぜ入れてしっとりなるように混ぜ合わせ、材料の準備１の粗みじんのハーブとスパイスを適量スプーンで混ぜ入れる。最後に溶かしバターを混ぜ入れて馴染ませる。
3. マフィン型にケースを入れ、２の基本の生地を２／３ぐらいまで入れ、そこにマフィンの具を押し込むように入れる。
4. 余熱をした１８０℃のオーブンで１５分焼く。竹串を真ん中に刺して何も付いてこなかったら焼けている。

＜材料の準備＞

1. 【トマトのワンタン】プチトマトはへたをとって１／４に切る。むきエビは洗って背わたを取り粗く刻む。ディルはみじん切り、カッテージチーズはスプーンで混ぜて柔らかくする。
2. 【サモサ風ワンタン】クミンシードをフライパンで焦がさないように空煎りし、豚ひき肉を加えてぱらぱらになるように炒める。そこにタマネギとカレー粉、塩を入れ炒め合わせる。
3. 【ポテトチーズワンタン】冷凍フライドポテト（細切り）は１cmぐらいに刻む。イタリアンパセリは粗いみじん切りに。ナチュラルチーズは細かい角切りにする。

＜手順＞

1. ワンタンの皮にそれぞれの組み合わせの具を入れ、皮の周囲（内側）に小麦粉を溶いたのりを塗り、具を包み込んで絞り上げるようにする。口はしっかり押さえて止める。
2. 鍋に揚げ油を熱し、２で包んだワンタンを色よくかりっと揚げる。

1. 黄色く熟した柚子をよく洗い、二等分にしてからなるべく薄くスライスする。ここで種は取り除く。
2. 柚子と等量の砂糖を用意し、熱湯消毒したガラスの密閉容器に柚子と砂糖を交互に積み重ねていく。最後は砂糖を厚くのせておく（かびないように）。
3. 冷蔵庫で1ヶ月ほど寝かせる。時々、清潔なフォーク等でかき混ぜる。