「暮らしに役立つ」ということは、食用だけを意味するのではなく、亜麻（フラックス）のように繊維をとって糸にして、布に織り上げるものもありますし、紅花のように染色に利用するものもあります。また、センブリは食用にはできなくても和漢薬として重要ですし、ジャスミンのような香り高い花は、高級な香料の原料として欠かせないものです。

　また、西洋のものと思われがちなハーブですが、世界中どこでも、人間のいるところにハーブあり。インドにはインドのハーブがあり、中国には中国のハーブがあります。セリ、ミツバ、サンショウ、ミョウガなどは、立派な日本のハーブです。

　とにかくハーブは多彩で多才！いろいろに利用できるからこそ、その魅力は計り知れないのです。たくさんあるハーブワールドへの扉を、どれでもいいから開けて、まずは一歩を踏み出してみてはいかがでしょう。