- スィートバジル、ソレル
- バジルやソレルは、葉同士がこすれたり、手で強く触れたりすると、
傷んで黒ずんでしまいます。
汚れを落とす際も、水にさっとくぐらせ、ホコリやごみが落ちたのを確認できたら取り出し、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をとりましょう。
水気がついたままにしたり、葉を切ってから時間がたつと、
黒ずんでしまします。できるだけ料理や調理の直前に洗うようにしましょう。
≪スィートバジル、ソレル≫ - タイム、ローズマリー、セージ、レモンバーム
- やさしく押し洗い。
水に入れたコップにさしたり、湿らせたキッチンペーパーで包んで張りのある状態にしておきましょう。
≪タイム、ローズマリー、セージ、レモンバーム≫ - ディル、フェンネル、チャービル
- 繊細な葉を持つこれらのフレッシュハーブは、葉を指でつぶしたりしないように注意して扱います。水にさっとくぐらせてから、布きんやキッチンペーパーなどの上に広げて水気をとるようにしましょう。
≪ディル、フェンネル、チャービル≫ - イタリアンパセリ
- やさしく押し洗い。
茎つきのまま、たっぷりの水につけて汚れを洗い落としましょう。
≪イタリアンパセリ≫ - 香菜
- 香菜は、葉や茎、根っこまで全草使いますが、特に、葉はトロケたりといった傷みが出やすいため、丁寧に取り扱いましょう。
水のたっぷり入ったボウルに、さっとくぐらせ汚れを落とし、 水気はしっかり取り除いておきましょう。
≪香菜≫ - シブレット
- すらりと伸びた葉には、汚れやホコリはつきにくいものの、
葉先を折ったり、傷めたりしないように注意して扱いましょう。
≪シブレット≫
各ハーブの洗い方・扱い方ポイント
扱い方の基本
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