魚介のカレーグラタン

長ねぎのスープ煮（1人分28kcal）

魚介のカレーグラタン

• えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れ、あれば背わたを取り除く。帆立ては２〜３枚にスライスする。玉ねぎは１cm幅に輪切りにする。
• フライパンにバターを中火であたため、玉ねぎを入れて透き通るまで焼く。マッシュルーム、えび、帆立て、白ワインを加え、ふたをして弱火で５〜６分蒸し煮にする。
• 【#02】の火をいったん止めて、具を取り出し、蒸し汁に水を加えて１カップにし、Ｓ＆Ｂフォン・ド・ボー ディナーカレーと生クリームを加えて２〜３分煮て、ソースを作る。

• 耐熱皿に油をぬり、具を並べ、上から【#03】をかける。チーズをふり、220℃にあたためたオーブンで15〜20分、きつね色になるまで焼く。

長ねぎのスープ煮

• 長ねぎは、長さを４等分する。ミニトマトはへたと反対側の先端に切り込みを入れる。へたをとり、熱湯にさっと入れて皮が少しめくれてきたら取り出し、すぐに氷水に入れる。粗熱がとれたら水けを切り、皮をむき半分に切る。
• 【Ａ】を鍋に入れて煮立て、長ねぎを入れて弱火で20分ほど煮る。
• 柔らかくなったら煮汁ごと冷ます。冷蔵庫で冷やす。

• 器に盛り、ミニトマトとチャービルを彩りよく盛る。