品質・安全への取組み スパイス&ハーブへの取組み

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3-4. パウダーやあらびきの状態にする

スパイスやハーブの商品には、粒のままや原型に近いホール状のものから、細かいパウダー状まで調理の用途に合わせた様々な形態があります。スパイスやハーブの原料を細かいパウダー、またはあらびきにするときは、熱の発生も少なくスパイス・ハーブの香りも飛びにくいスタンプミルという方式の機械を主に使って粉にしています。

杵(スタンプ)を落下させる力で容器内(臼)の原料を粉砕します。

製造 4/8

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